Torta Tenerina

Ingredienti:

• 100 gr zucchero

• 150 gr Burro 

• 200 gr cioccolato fondente

• 3 uova

• 3 cucchiai Farina

• 1/2 tazza Latte intero

In un pentolino a bagnomaria far fondere il cioccolato con 1/2 tazza di latte. Lavorare i tuorli con lo zucchero e quando saranno spumosi aggiungere il burro ammorbidito. Continuando a lavorare l’impasto aggiungere la farina e poi il cioccolato fuso intiepidito. Per ultimo aggiungere gli albumi montati a neve ferma, incorporandoli dal basso verso l’alto. Mettere l’impasto in una tortiera e cuocere in forno già caldo a 180° per 30 minuti. Spolverare con zucchero a velo prima di servire.

Torta di Ricotta

 Torta di ricotta (ricetta della latteria di S. Floreano, Buia, Udine)

Ingredienti:

Per la pasta:
- farina 300 g
- burro 100 g
- 1 uovo
- 1 lievito
- 1 pizzico di sale
- buccia grattugiata di un limone
- zucchero 100 g

Per il ripieno:
- ricotta 300 g
- zucchero 100 g (anche meno)
- mandorle 50 g
- 1 uovo
- 1 manciata di amaretti
- 2 cucchiai di panna liquida o latte

Preparazione:

Per la pasta fare un "briciolame" con le mani unendo  tutti gli ingredienti.

Per il ripieno sbattere bene l'uovo intero con lo zucchero. Unirvi poi la ricotta passata al setaccio, le mandorle macinate finissime insieme con gli amaretti, rendendo morbido l'impasto con 1-2 cucchiaiate di panna o latte.

Coprire il fondo della tortiera con metà pasta, unire il ripieno, infine il resto del "briciolame".
Infornare per 45 minuti a 180 gradi.