Torta di ricotta (ricetta della latteria di S. Floreano, Buia, Udine)
Ingredienti:
Per la pasta:
- farina 300 g
- burro 100 g
- 1 uovo
- 1 lievito
- 1 pizzico di sale
- buccia grattugiata di un limone
- zucchero 100 g
Per il ripieno:
- ricotta 300 g
- zucchero 100 g (anche meno)
- mandorle 50 g
- 1 uovo
- 1 manciata di amaretti
- 2 cucchiai di panna liquida o latte
Preparazione:
Per la pasta fare un "briciolame" con le mani unendo tutti gli ingredienti.
Per il ripieno sbattere bene l'uovo intero con lo zucchero. Unirvi poi la ricotta passata al setaccio, le mandorle macinate finissime insieme con gli amaretti, rendendo morbido l'impasto con 1-2 cucchiaiate di panna o latte.
Coprire il fondo della tortiera con metà pasta, unire il ripieno, infine il resto del "briciolame".
Infornare per 45 minuti a 180 gradi.
Ingredienti:
Per la pasta:
- farina 300 g
- burro 100 g
- 1 uovo
- 1 lievito
- 1 pizzico di sale
- buccia grattugiata di un limone
- zucchero 100 g
Per il ripieno:
- ricotta 300 g
- zucchero 100 g (anche meno)
- mandorle 50 g
- 1 uovo
- 1 manciata di amaretti
- 2 cucchiai di panna liquida o latte
Preparazione:
Per la pasta fare un "briciolame" con le mani unendo tutti gli ingredienti.
Per il ripieno sbattere bene l'uovo intero con lo zucchero. Unirvi poi la ricotta passata al setaccio, le mandorle macinate finissime insieme con gli amaretti, rendendo morbido l'impasto con 1-2 cucchiaiate di panna o latte.
Coprire il fondo della tortiera con metà pasta, unire il ripieno, infine il resto del "briciolame".
Infornare per 45 minuti a 180 gradi.
