- 300 g di zucchero semolato
- 120 g di burro morbido
- 2 uova grandi
- 260 g di latticello (125 g di yogurt magro + 135 di latte parzialmente scremato o intero+ 1 cucchiaino di succo di limone)
- colorante alimentare rosso
- 2 cucchiai rasi di cacao amaro (circa 18 g)
- 275 g di farina 00 setacciata
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- 1 cucchiaino di aceto bianco
- 1 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia
- lampomi freschi per guarnire
- 250 g mascarpone
- 250 ml panna fresca
- 80 g zucchero a velo
- mezzo cucchiaino di estratto naturale di vaniglia
Preparazione:
1 - La base
- Preparate il latticello mescolando lo yogurt con il latte ed il succo di 1 cucchiaino di limone e facendo riposare per 20 minuti a temperatura ambiente.
- In una ciotola montate il burro ammorbidito a temperatura ambiente con lo zucchero fino ad avere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungete al composto un uovo leggermente sbattuto e un cucchiaio di farina.
- Quando il primo uovo si è amalgamato, aggiungete il secondo sempre leggermente sbattuto e un altro cucchiaio di farina preso sempre dal totale.
- Aggiungete il colorante al latticello che avete preparato in precedenza.
- Setacciate il cacao ed aggiungetelo alla farina precedentemente setacciata.
- Con le fruste a velocità medio-bassa aggiungete metà del latticello all'impasto e subito dopo la metà della miscela di cacao e farina.
- Ripetete il procedimento fino alla fine degli ingredienti.
- In una ciotolina mescolate il bicarbonato con l'aceto, si formerà una leggera schiuma che dovrete subito aggiungere all'impasto.
- Mescolate brevemente fino ad avere un impasto ben amalgamato e liscio. Se necessario potete aggiungere altro colorante alimentare, .
- Dividere l'impasto in 3 teglie, precedentemente imburrate e infarinate, dal diametro di 18 cm.
- Cuocete le torte in forno caldo a 170° per circa 25-30 minuti, se optate per lo stampo unico prolungate la cottura per altri 15 minuti, prima di sfornare fate sempre la prova stecchino, che deve uscire asciutto.
- Lasciate intiepidire le basi nella tortiera per 15 minuti, poi trasferitele su una griglia per farle raffreddare completament.
- Mettete la ciotola e le fruste in freezer in modo che la vostra crema si monti velocemente.
- Con le fruste a velocità minima montate il mascarpone insieme alla panna fresca e lo zucchero a velo.
- Aumentate la velocità man mano e fermatevi appena avrete un composto cremoso.
- Rifilate le basi per avere strati tutti uguali.
- Mettete la prima base su di un'alzata.
- Con l'aiuto di una sac à poche usa e getta con punta tonda di medie dimensioni applicate uno strato uniforme di farcia al centro del dolce.
- Posizionate la seconda base e procedete come avete fatto in precedenza.
- Ultimate il dolce con l'ultima base di torta, mettete un leggero strato di crema e decorate con tanti ciuffetti di crema al mascarpone lungo la circonferenza.
- Decorate la torta con lamponi freschi e zucchero a velo.
